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酱爆鸡丁

所需材料:鸡胸肉250克,黄瓜80克,胡萝卜60克,黄豆酱适量,姜葱蒜适量,料酒适量,淀粉适量,盐少许,白糖适量,生抽少许

步骤1.鸡胸肉洗净,沥干水分,用刀从中间横切,一分为二。再将鸡胸肉切长条,切成小丁。(鸡丁为约1cm左右的正方体,切太大了不好炒熟。)

步骤2.黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮切丁备用。

步骤3.切好的鸡丁中,倒入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟。(腌制时间长一些会更入味)

步骤4.锅中适量食用油,烧至7分热,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,约3分钟左右后盛出。

步骤5.锅中再次倒入少许食用油烧热,倒入葱花、蒜末煸炒起香。

步骤6.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,加入黄豆酱,翻炒均匀。倒入少许清水烧开。

步骤7.调入白糖,倒入炒好的鸡丁。调入生抽,一起煮3分钟左右。

步骤8.最后调入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。(凉水和少许淀粉混合就是水淀粉,一定要混合均匀后倒入。)

金针菇拌豆腐皮

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用料:豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油;

做法

1.豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;

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2.金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;

3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;

4.盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;

5.添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可;

糖醋豆腐

所需材料:老豆腐两块,生粉适量,香葱2根,白糖1勺,陈醋1.5勺,生抽1.5勺,蚝油1勺

步骤1.香葱切成葱花备用。半碗清水加1勺生粉,1勺白糖,1.5勺生抽,1.5勺陈醋,1勺蚝油搅拌均匀备用。

步骤2.老豆腐切成约7mm宽,滚一圈生粉。热油锅,放入滚了生粉的豆腐煎至金黄,捞起。

步骤3.煎锅留底油,倒入豆腐。加入酱味汁煮至收汁。撒上葱花起锅。

炸胡萝卜丸子

食材准备:白萝卜500克、猪肉150克(最好肥瘦相间)、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量

做法:

1、将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝;将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可;

2、将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉;

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