来说说你影象中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光

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“古早”这个词在闽南语中用得对照多,指的是有历史、令人眷念的器械。

小时刻,逢年过节或是家里来客人的时刻,大人总会准备一壶茶,一碟糕饼点心。那些或甜蜜蜜或咸津津的传统点心,总是吃不腻。吃完一个还想要一个,直到吸收到尊长“不友善”的眼光才讪讪住手,然则那鲜味却一直印刻在脑海中。

即便现在种种西式烘焙、网红点心层出不穷,但那些“古早味”茶食却一直是许多人童年里的“高光时刻”。

来看看天南地北的传统茶食,你影象最深的是哪一款?

老北京传统的“京八件”

老北京的茶食,以宫廷御点“八大件儿”最为着名。

什么是“京八件”?清代皇室贵族在举行祭祀仪式、红白寿宴上,会将印有“福、禄、寿、喜、祥瑞、如意、安康”等吉祥话的糕点盛在八只盘子里,摆成种种图案,谓之“八件儿”。

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例如:福字饼、寿桃饼、喜字饼、枣花饼等等。

京八件是老北京逢年过节,走亲串友之必备佳品,最著名的老字号,还属“稻香村”。北京稻香村的名点有花糕、缸炉、萨其马、勒特条、薄脆等等,属于典型的北方细点。

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维扬细点,细腻适口

扬州茶食以工艺精湛,制作细腻著名,有“维扬细点”的隽誉。

扬州茶食形态厚实,兼具南点和北点的特色,以果仁、蜜饯、肉类、乳制品、芝麻、松子等作配料,辅以桂花、玫瑰等自然香料,可细分为饼、糕、酥、片四大品类。

扬州传统茶食名堂之多,令人叹为观止。代表有:玉兰片、云片糕、枣糕、水发糕、绿豆糕、蜂糖糕、浇切片、寸金糖、牛皮糖……

著名的大麒麟阁,是内陆人从小就熟悉的品牌,有百年历史之久。扬州茶社各处,扬州人喜喝绿茶,细腻甜香的茶点和清新的茶点可谓相得益彰。

苏州的四序茶食

苏州人善治细点,苏式糕点也称为四序茶食,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的时令纪律。

春天有酒酿饼,炎天有薄荷糕、绿豆糕、小方糕,秋天有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月饼,冬天有芝麻酥糖、猪油年糕。另有不分时节的梅花糕、定胜糕、桂花糕、枣泥麻饼、袜底酥……

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